Ugress eller delikatesse?

By Johannes Maximilian Schnell

Ugress eller delikatesse er et diplomprosjekt i tjenestedesign og system-orientert design som utforsker fenomenet urban sanking og verdien av spiselige, ville vekster i bymiljøet.

bilde av tjenesten OsloSanker en ny tjeneste for sanking i byen

Pestoruta. Foto: Johannes Maximilian Schnell

Diploma project Design Service design Systems oriented design 2025

Project type: Diploma project
Programme: Design
Fields of expertise: Service design; Systems oriented design
Year: 2025

Supervisor:

Jonathan Romm

Vi tråkker på dem uten engang å legge merke til det, og vi kaller dem ugress – samtidig er mange av de vekstene som vokser vilt i byen næringsrike og eksklusive matplanter, ettertraktet av Michelin-restauranter. Vi tråkker bokstavelig talt i salaten.

Hvorfor er det ikke flere som forsyner seg av byens ferskvaredisk, og hva sier det om vårt forhold til naturen der vi bor?

OsloSanker er en tjeneste som inviterer Oslos innbyggere og skoleklasser innen mat- og helsefag til å prøve sanking i byen på en trygg og bærekraftig måte. Målet er å bli bedre kjent med nærnaturen der man bor – ved å smake på den.

Tjenesten består av nettressursen OsloSanker.no og sankeruter i byen, og er et samarbeid mellom Geitmyra matkultursenter for barn, Norges sopp- og nyttevekstforbund og Oslo kommune.